自然にも存在する環境ホルモン  |
| 最近ブームの米ヌカに関する情報です！ 精米するまえの玄米は、果皮・種皮・糠粉層・胚芽・胚乳と５段階の成分からなっています。 普段食べているご飯は、胚乳の部分になります。ところが、栄養素は、胚芽や種皮の方が はるかに高いのです。見た目や、柔かさ等食べやすい事で精米して白米を食べる様になった のです。このヌカ部分を含む玄米は、栄養が高いのはご承知のとおりですが調理に時間と手間が かかるし、白米みたいには食味は良くない。そこで米糠食が注目された訳です。 玄米を精米するときに取り除かれる米ヌカは、洗剤がわりに使われる等、昔から日本人の 日常生活の中に浸透してきました。また、米ヌカの栄養を十分取り入れることができる ヌカ漬けは、食卓に欠かせないものでしょう。米ヌカには各種のミネラルや美容に かかせないビタミンが豊富に含まれています。精白米にくらべ、ビタミンB１は、実に ２０倍もあり、食物繊維もほうれん草（生）にくらべ、約１０倍と豊富です。私達は毎朝、 あるいは毎晩のごとくこの栄養を昔から摂取していたのです。 ★米糠の食べ方 新鮮な生ヌカに火を通し（乾煎り）食事毎に大さじ１杯食べたり、ふりかけに混ぜたり、牛乳に混ぜたり いろんな工夫をして試して下さい。玄米食と同じ効果になります。保存は蓋付きの容器に入れて 冷蔵庫で保管、賞味期限は約１週間です。近代病と言われている、糖尿病・心筋梗塞・ガン等に 効力があると言われています。また、美容にも良くダイエット効果も抜群らしいですよ！ 自然志向が高まる中、米栽培も低農薬、有機栽培がいわれるようになりましたが、この ワンポイントアドバイス！ お米は一番最初の水を約８０％吸い込みます。お米を研ぐ時は最初、 軽くかきまぜてさっと水をきりましょう。 ヌカの臭いが残らないように。またミネラルウォーターをお使いの場合は最初の 洗米時に利用されるのが効果的です。 |
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